Kochgeschirr ist ein allgemeiner Begriff für Kochutensilien, die zum Kochen von Speisen oder zum Kochen von Wasser verwendet werden. Je nach Funktion lassen sie sich in Schnellkochtöpfe, Bratpfannen, Kochtöpfe usw. einteilen; Zu den Materialien gehören Edelstahl, Eisen, Aluminium, Keramik usw.; Zu den Strukturen gehören Töpfe mit Einzel--/Doppel--Griffen sowie Töpfe mit flachem-Boden/Rundboden-, die an verschiedene Kochszenarien angepasst werden können.
Schnellkochtöpfe erfordern mehrere Sicherheitsvorrichtungen und bestehen aus einer Aluminiumlegierung oder Edelstahl mit einer Lebensdauer von nicht mehr als 8 Jahren. Eisentöpfe sind chemisch stabil und können Spuren von Eisen ergänzen, sie sind jedoch anfällig für Oxidation und erfordern eine rechtzeitige Wartung; Aluminiumtöpfe sind leicht und leiten die Wärme schnell, und der oberflächliche Oxidfilm kann Korrosion verhindern, sie sind jedoch nicht zum Kochen von sauren oder alkalischen Lebensmitteln geeignet. Edelstahltöpfe verwenden häufig eine drei{3}schichtige Verbundstruktur zur Verbesserung der Wärmeleitfähigkeit und sollten nicht für die Langzeitlagerung von elektrolythaltigen Lebensmitteln-verwendet werden. Antihaftbeschichtete Pfannen verwenden eine Beschichtungstechnologie, um das Kochen mit weniger Öl zu ermöglichen, und sollten vor Kratzern durch scharfe Gegenstände geschützt werden. Zum langsamen Garen eignen sich Tontöpfe. Neue Töpfe sollten in Essig eingeweicht werden, um Glasurrückstände zu reduzieren. Töpfe mit farbiger Glasur an der Innenwand sind nicht für die Aufbewahrung säurehaltiger Lebensmittel geeignet.
Kochgeschirr kann nach Funktion kategorisiert werden (Schnellkochtöpfe, Bratpfannen, Woks, Suppentöpfe, Dampfgarer, Milchtöpfe, Reiskocher, Multifunktionstöpfe usw.); nach Material (Edelstahltöpfe, Eisentöpfe, Aluminiumtöpfe, Tontöpfe, Kupfertöpfe, Emailletöpfe, antihaftbeschichtete Töpfe, Töpfe aus Verbundmaterial usw.); nach der Anzahl der Griffe (Einzel---Grifftöpfe und Doppel---Grifftöpfe); und nach Bodenform (Töpfe mit flachem -Boden und Töpfe mit rundem -Boden).