Die Zugfestigkeit von Edelstahl nach der Lösungsbehandlung ist relativ hoch, im Allgemeinen 800–1100 MPa, und es ist unmöglich, die Zugfestigkeit zu verringern. Bei einem Kaltverfestigungskoeffizienten K > 15 steigt die Kaltverfestigungsrate stark an, was die Verarbeitung erschwert und die Prozesskosten erhöht. Es verfügt über eine ausgezeichnete Verschleißfestigkeit; Allerdings ist die Biege- und Kaltumformleistung schlecht. Darüber hinaus ist herkömmlicher Stahl der 200er-Serie sehr empfindlich gegenüber interkristalliner Korrosion, und die Zugabe von Stabilisierungselementen kann diese Empfindlichkeit nicht ändern. Aufgrund dieser Eigenschaften verfügt Edelstahl 200 über eine hohe Festigkeit, einen erheblichen Kaltverfestigungseffekt und eine gute Verschleißfestigkeit, sodass seine Eigenschaften im Einsatz voll ausgenutzt werden können.
Durch den Vergleich der chemischen Zusammensetzung mehrerer typischer rostfreier Stähle der 200er-Serie können wir Folgendes in Bezug auf den Kohlenstoffgehalt erkennen: Ein Typ hat einen Kohlenstoffgehalt von über 0,10 %; Der andere Typ hat einen relativ geringen Kohlenstoffgehalt, was seine Verschleißfestigkeit beeinträchtigen kann. Aufgrund der hohen Zugabe von Mangan (Mn) zum Stahl wird der Nickelgehalt stark reduziert, normalerweise nur 2-6 %, was eine deutliche Einsparung der zugesetzten Nickelmenge ermöglicht. Da der Cr-Gehalt im Stahl jedoch zwischen 14 % und 20 % liegt, werden die inhärente Korrosionsbeständigkeit und die rostfreien Eigenschaften von Edelstahl nicht beeinträchtigt, weshalb die 200er-Serie in vielen Bereichen eingesetzt werden kann.
Es gibt viele Arten von Töpfen und Pfannen. Nach Material sortiert gibt es Eisentöpfe, Aluminiumtöpfe, Tontöpfe, antihaftbeschichtete Töpfe und Edelstahltöpfe. Es gibt ein chinesisches Sprichwort: „Benutzen Sie den Topf, der für die Art der Speisen, die Sie kochen, geeignet ist.“ Tatsächlich gilt dies nicht nur für das Kochen, sondern auch für das Waschen und Würzen von Töpfen entsprechend ihrem Material. Unsachgemäßer oder nachlässiger Umgang verkürzt die Lebensdauer des Topfes.
Gibt es Besonderheiten bei der ersten Verwendung eines neu gekauften Topfes? Absolut. Egal welche Art von Topf Sie kaufen, es ist nicht so einfach, ihn einfach mit Wasser auszuspülen und direkt zu kochen. Es muss einem Einbrennprozess unterzogen werden, um seine Haltbarkeit zu gewährleisten und seinen ursprünglichen Glanz für lange Zeit beizubehalten.